Lines reisedagbok

THAI KOKE KURS

Thaimat er godt!! Det er vel de fleste enige i. I Chiang Mai er det flust med folk som arrangerer kurs, så vi ble med på et for å lære litt mer om mattradisjonen i Thailand. Baan Thai er en familiebedrift med to søstere, og kurset var kjempebra organisert. Thaimat er ikke bare godt, men også veldig sund mat. Maten laget av friske ingredienser med mye urter, grønnsaker og frukt, og den innholder lite fett.

Her er vi samlet til en kopp te før start. Vi var 8 stk, 2 fra Australia, 2 fra Canada og 1 fra USA.

Så er vi på vei til markedet med handlekurver. Matmarkedet i Chiang Mai er veldig bra. Mye pga at det arrangeres matkurs, og alle tar turen til markedet for å bli kjent med råvarene, og for å handle.

Boom fra Baan Thai var veldig flink til å forklare og fortelle. Her plukker hun ut og forteller om de ulike grønnsakene og urtene vi skal bruke.

En tradisjon når folk kommer på besøk er å servere en velkomst snack. Den består av kokos, ingefær, charlotteløk, lime, tørkede reker, peanøtter og chili. Små terninger som puttes i et "cha-plu"-blad og spises i et jafs. Godt!

Chili brukes mye i Thailand. Gul, grønn og rød chili. Det er stor forskjell på styrken, og de minste er de skarpeste.

Her er vi i full gang med forberedelsene.

Vi laget 5 forskjellige retter hver, og godt var det og mette ble vi!

"Curry" er en rett som brukes mye. Vi laget green curry. Nå brukes det maskiner også her til å lage "pasten" som er grunn ingrediensen til alle curry, - gul, rød eller grønn. Vi lage den selvfølgelig på tradisjonelt vis, i morter!

Tove i gang med å lage "green curry paste". Det var om å gjøre å stampe hardt og fort og lage mye lyd, - da er man en god thaikone!!

"Curry pasten" vår ble riktig bra etter at alle hadde tatt sin tørn med morteren.

Dette er en tradisjonell riskoker. En kurv som man har risen i og som blir dampet over en kjele med vann.

I dag bruker mange elektrisk riskoker. Risen er kokt på noen minutter, og så holdes den varm slik at familien har ris hele dagen.

Vi laget "tom - yum - kung" som er en hot & sour suppe med reker.
Styrken kan man regulere med å ha mer eller mindre chili paste og frisk chili.
Medium hot er passe for meg!

Til suppen laget vi en sjampinjong salat.

Så hadde vi "fried noodles thai style". Ris nudler er skikkelig godt!!
Med grønnsaker og kylling eller svinekjøtt. Nam-nam.

Her er vi i gang på kjøkkenet. Thaimaten er kjapp å lage når man først har alle ingrediensene klare.

Til dessert ble det vann kastanjer med kokosmelk.